الأجبان المعتّقة والمتخصصة · F-DY-048 · VIII-5.k
جبن أزرق معرّق على طراز الروكفور
جبن طري معرّق بالعفن الأزرق يُصنع بإضافة عفن البنسيليوم روكفورتي إلى الخثرة، ويُثقب بعد التشكيل للسماح بدخول الهواء وتطور العروق الزرقاء أثناء التعتيق في غرف رطبة باردة.
المكوّنات الرئيسية: مستنبت معتدل الحرارة لجبن الكريمة، عفن البنسليوم روكفورتي، منفحة حيوانية تقليدية عالية الفعالية، محلول كلوريد الكالسيوم 33٪، ملح طعام
النسب والتنبيهات وخطة الفحص والتقرير القابل للطباعة تُفتح بعد فتح هذه الخلطة.