Queijos maturados e especiais · F-DY-048 · VIII-5.k

Queijo azul estilo roquefort

Queijo azul de pasta mole produzido pela adição de mofo Penicillium roqueforti à coalhada, depois perfurado após a moldagem para permitir a entrada de ar e o desenvolvimento das veias azuis durante a maturação fria e úmida.

Ingredientes principais: Cultura mesofílica para queijo creme/cottage, Cultura de bolor Penicillium roqueforti, Coalho animal tradicional de alta potência, Solução de cloreto de cálcio 33%, Sal comum

Percentagens, alertas, plano de controlo e relatório imprimível abrem depois de desbloquear esta fórmula.