Fromages à pâte mi-dure et dure · F-DY-037 · VIII-4.k

Fromage cheddar traditionnel (affiné)

Fromage à pâte dure coagulé à la présure, soumis au cheddarage et au broyage, pressé et affiné 3 à 12 mois, coloré au rocou, sel incorporé à sec dans le caillé.

Ingrédients clés: Levain mésophile pour fromage frais/cottage, Présure liquide standard, Solution de chlorure de calcium 33%, Chlorure de sodium, Colorant naturel au rocou (annatto)

Pourcentages, alertes, plan de contrôle et rapport imprimable s'ouvrent après le déverrouillage.