半硬质与硬质奶酪 · F-DY-040 · VIII-4.k

带孔眼的埃门塔尔瑞士型奶酪

硬质蒸煮凝乳奶酪，采用与52-54°C蒸煮温度相适应的嗜热发酵剂发酵，并添加丙酸菌培养物，在温房陈化阶段形成特有的孔眼。

关键原料: 帕玛森风味奶酪用嗜热发酵剂, 埃曼塔尔奶酪气孔形成用丙酸菌发酵剂, 标准液体凝乳酶, 33%氯化钙溶液, 氯化钠

解锁此配方后，即可查看百分比、警示、质检方案及可打印报告。