Queijos semiduros e duros · F-DY-040 · VIII-4.k

Queijo Emmental tipo suíço com olhos

Queijo de massa cozida e dura fermentado com cultura propiônica para desenvolver os característicos olhos durante a maturação em câmara quente, cozido a 52-54°C.

Ingredientes principais: Cultura mesofílica para queijo creme/cottage, Cultura propiônica para formação de olhos no emmental, Coalho líquido padrão, Solução de cloreto de cálcio 33%, Cloreto de sódio

Percentagens, alertas, plano de controlo e relatório imprimível abrem depois de desbloquear esta fórmula.