成熟及特色奶酪 · F-DY-048 · VIII-5.k

洛克福式蓝纹奶酪

软质蓝纹奶酪，通过在凝乳中添加洛克福青霉（Penicillium roqueforti）霉菌和专用蓝纹奶酪中温发酵剂制成，成型后进行打孔处理以利于空气进入，在低温潮湿环境中陈化形成蓝纹。

关键原料: 蓝纹奶酪用中温发酵剂（兼容娄地青霉菌）, 娄地青霉菌发酵剂, 传统高强度动物凝乳酶, 33%氯化钙溶液, 食品级盐（NaCl）

解锁此配方后，即可查看百分比、警示、质检方案及可打印报告。