Fromages à pâte mi-dure et dure · F-DY-036 · VIII-4.k

Mozzarella fraîche au lait de bufflonne (pâte filée)

Fromage frais non affiné de type pâte filée fabriqué à partir de lait de bufflonne, étiré à 75-85°C, conditionné en légère saumure pour consommation immédiate, humidité élevée et texture moelleuse.

Ingrédients clés: Levain thermophile pour mozzarella/provolone, Présure microbienne haute puissance, Solution de chlorure de calcium 33%, Chlorure de sodium

Pourcentages, alertes, plan de contrôle et rapport imprimable s'ouvrent après le déverrouillage.