Fromages à pâte mi-dure et dure · F-DY-044 · VIII-4.k

Fromage Colby à pâte mi-dure

Fromage américain à caillé lavé proche du cheddar mais plus tendre et plus doux, coloré au rocou, pressé et brièvement affiné.

solidsemi-hard cheese6 ingrédientspH 5.1–5.3

Ingrédients clés: Levain mésophile pour fromage frais/cottage, Présure liquide standard, Solution de chlorure de calcium 33%, Chlorure de sodium, Colorant naturel au rocou (annatto)

Pourcentages, alertes, plan de contrôle et rapport imprimable s'ouvrent après le déverrouillage.