Fromages affinés et spécialités · F-DY-054 · VIII-5.k

Fromage à pâte molle affinée de style camembert

Fromage à pâte molle à croûte blanche, coagulé à la présure avec ajout de cultures de Penicillium camemberti et Geotrichum candidum pour former une croûte souple et une texture crémeuse lors d'un affinage contrôlé.

Ingrédients clés: Levain mésophile pour fromage frais/cottage, Culture de moisissure Penicillium camemberti, Culture de Geotrichum candidum, Présure animale traditionnelle haute puissance, Solution de chlorure de calcium 33%, Sel alimentaire

Pourcentages, alertes, plan de contrôle et rapport imprimable s'ouvrent après le déverrouillage.