Fromages fondus et systèmes fromagers · F-DY-057 · VIII-6.k

Bloc de fromage fondu

Fromage fondu préparé en faisant fondre de la présure de caséine et de la matière grasse laitière avec des sels de fonte citrate/phosphate à 85-90°C sous cisaillement mécanique, puis conditionné à chaud dans une feuille d'aluminium pour se solidifier en bloc ferme.

Ingrédients clés: Caséine présure, Base de Crème Caillée Qaymar 63% MG, Sel Fin Raffiné pour Beurre, Sel émulsifiant citrate de sodium, Mélange de sel émulsifiant polyphosphate, Sel alimentaire

Pourcentages, alertes, plan de contrôle et rapport imprimable s'ouvrent après le déverrouillage.