Queijos semiduros e duros · F-DY-035 · VIII-4.k

Mozarela para pizza de baixa umidade e parcialmente desnatada

Mozarela do tipo pasta filata padronizada para desempenho de ralagem em pizza, coagulada com coalho microbiano, esticada em água a 75-85°C, umidade de 45-47% e gordura no extrato seco em torno de 42%.

solidsemi-hard cheese5 ingredientespH 5.1–5.3

Ingredientes principais: Cultura termofílica para mussarela/provolone, Coalho microbiano de alta potência, Solução de cloreto de cálcio 33%, Cloreto de sódio

Percentagens, alertas, plano de controlo e relatório imprimível abrem depois de desbloquear esta fórmula.